Offentliga kök som vill använda vildsvinskött...
... kan köpa vildsvinskött som hanterats av en vilthanteringsanläggning.
Från och med den 4 november 2024 kan offentliga kök även köpa vildsvin direkt från jägare. De kök/verksamheter som tar emot köttet måste då ha:
- Anmält att de vill ta emot hela vildsvin direkt från jägare till sin kontrollmyndighet.
- Ha förutsättningar att kunna ta emot och hantera oavhudat vilt under hygieniska former.
- Ta prover för trikiner och låta analysera halten av cesium-137 i vildsvin som är fällda i kommuner där det fortfarande finns radioaktivitet kvar efter Tjernobylolyckan.
Läs mer hos Livsmedelsverket - pressmeddelande.
Länk till annan webbplats, öppnas i nytt fönster.
Ett samtal om inköp och upphandling av vildsvinskött
Vad är viktigt att tänka på vid inköp/upphandling?
Intresset för att köpa vildsvinskött till offentliga kök är stort. MATtanken har spelat in ett samtal (ca. 10 minuter) om inköp och upphandling av vildsvinskött till offentlig kök. I samtalet svarar Monica Sihlén, segmentsansvarig livsmedel, Upphandlingsmyndigheten på några frågor:
- Hur ska man göra om man vill köpa kött från sin grossist?
- Hur gör man om man vill köpa kött från en vilthanteringsanläggning?
- Går det att köpa kött från närområdet?
- Hur garderar man sig för att få rätt volymer?
- Vilka krav bör man ta med i sitt förfrågningsunderlag?
Frågorna ställs av Eva Sundberg, projektledare MATtanken. Samtalet spelades in den 15 februari 2022 (filmen är cirka 10 minuter).
Syntolkning: I inspelningen syns Monica Sihlén i en ruta till vänster i bilden. Bakom Monica syns ett foto på ett vildsvin på en grusväg i skogen. Eva Sundberg syns i en ruta till höger i bilden. Bakom Eva står en roll-up med MATtankens logotyp, mot en vägg.
Hur kan kravställningen se ut i samband med upphandling av vildsvinskött?
Här kan du ta del av ett exempel: Förfrågningsunderlag - obligatoriska krav.
Läs vår artikel om säkert vildsvinskött: Från skogen till tallriken. Vad bör man veta om vildsvinskött?
Vad är en vilthanteringsanläggning och finns det någon anläggning i närheten?
Läs mer om jakt och vilthanteringsanläggningar på Livsmedelsverkets webbplats. Länk till annan webbplats, öppnas i nytt fönster.
Svenskt viltkött har en förteckning i form av en kartvy - över alla godkända vilthanteringsanläggningar i Sverige. Länk till annan webbplats, öppnas i nytt fönster.
Läs vår artikel om studiebesöket vid vilthanteringsanläggningen i Svenljunga.
Senast uppdaterad