Offentliga kök som vill använda vildsvinskött...

... kan köpa vildsvinskött som hanterats av en vilthanteringsanläggning.

Från och med den 4 november 2024 kan offentliga kök även köpa vildsvin direkt från jägare. De kök/verksamheter som tar emot köttet måste då ha:

• Anmält att de vill ta emot hela vildsvin direkt från jägare till sin kontrollmyndighet.
• Ha förutsättningar att kunna ta emot och hantera oavhudat vilt under hygieniska former.
• Ta prover för trikiner och låta analysera halten av cesium-137 i vildsvin som är fällda i kommuner där det fortfarande finns radioaktivitet kvar efter Tjernobylolyckan.

Läs mer hos Livsmedelsverket - pressmeddelande. Länk till annan webbplats, öppnas i nytt fönster.

Vad är viktigt att tänka på vid inköp/upphandling?

Intresset för att köpa vildsvinskött till offentliga kök är stort. MATtanken har spelat in ett samtal (ca. 10 minuter) om inköp och upphandling av vildsvinskött till offentlig kök. I samtalet svarar Monica Sihlén, segmentsansvarig livsmedel, Upphandlingsmyndigheten på några frågor:

• Hur ska man göra om man vill köpa kött från sin grossist?
• Hur gör man om man vill köpa kött från en vilthanteringsanläggning?
• Går det att köpa kött från närområdet?
• Hur garderar man sig för att få rätt volymer?
• Vilka krav bör man ta med i sitt förfrågningsunderlag?

Frågorna ställs av Eva Sundberg, projektledare MATtanken. Samtalet spelades in den 15 februari 2022 (filmen är cirka 10 minuter).

Syntolkning: I inspelningen syns Monica Sihlén i en ruta till vänster i bilden. Bakom Monica syns ett foto på ett vildsvin på en grusväg i skogen. Eva Sundberg syns i en ruta till höger i bilden. Bakom Eva står en roll-up med MATtankens logotyp, mot en vägg.

Hur kan kravställningen se ut i samband med upphandling av vildsvinskött?

Här kan du ta del av ett exempel: Förfrågningsunderlag - obligatoriska krav.

Läs vår artikel om säkert vildsvinskött: Från skogen till tallriken. Vad bör man veta om vildsvinskött?

Vad är en vilthanteringsanläggning och finns det någon anläggning i närheten?

Läs mer om jakt och vilthanteringsanläggningar på Livsmedelsverkets webbplats. Länk till annan webbplats, öppnas i nytt fönster.

Svenskt viltkött har en förteckning i form av en kartvy - över alla godkända vilthanteringsanläggningar i Sverige. Länk till annan webbplats, öppnas i nytt fönster.

Läs vår artikel om studiebesöket vid vilthanteringsanläggningen i Svenljunga.

Mer om upphandling av vildsvinskött.